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焙香型球形烏龍茶
中程度に発酵させた半発酵茶は、鮮やかな黄金色で、芳醇な焙煎香を放ちます。味わいはまろやかで余韻が長く、焙煎香やフルーティーな香りに加え、甘い香りも感じられることが多いです。鉄観音茶は、茶葉を繰り返し焙煎することでメナード反応を起こさせて作られます。色は琥珀色で、味わいは豊かでまろやか、ほのかな甘みとフルーティーな酸味が感じられます。クリームや砂糖漬けのフルーツのような香りがすることもあります。
発酵度｜★★★☆☆
焙煎度｜★★★☆☆
茶葉の形 | 半球形または球形
風味 | ロースト、フルーティー、ナッツ、ウッディ
台茶 12號
台湾茶12号（金萱）は、1981年に茶葉改良所によって命名されました。香り高いこの烏龍茶は、キンモクセイやクリームの香りが強く、甘く滑らかな味わいが特徴です。浅煎り、浅煎り、紅茶に適しており、台湾で最も広く栽培されている品種です。
武夷 品種
武夷種は、清心烏龍茶よりも前に台湾で開発された中国茶樹です。金萱、翠玉、四季春といった新しい品種の登場により、人気は急速に衰退しました。この衰退の主な原因は、武夷茶が初期の強い発酵を特徴としていたこと、その後市場のトレンドが弱い発酵へと移行したこと、そして武夷茶の生産量が比較的少なかったことです。現在、宜蘭、南投、屏東にわずかに植えられているものを除き、この品種は事実上姿を消したか、放棄されています。
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