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小葉紅茶
屬全發酵茶。茶菁原料經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等製程，不同類別紅茶的共通香氣特性皆為果香。像是柑橘、鳳梨、水蜜桃、百香果、龍眼乾，皆是常見的香氣類型。
發酵度｜★★★★★
烘焙度｜☆☆☆☆☆
茶葉形狀｜條形、半球形或球形
風味描述｜花香、果香、木質調香味
青心 烏龍
台灣最具代表性的茶樹品種，葉片細長柔軟，製成後香氣優雅細緻，帶蘭花香，滋味甘醇滑順。北部及宜蘭地區多製作清香型包種或烏龍茶，常為比賽茶指定品種。
台茶 12號
台茶12號，又名金萱，1981年由茶業改良場命名。清香烏龍常帶桂花或奶油香，茶湯清甜滑順。適合清香、輕焙與紅茶製作，為全台栽種面積最大品種。
台茶 13號
1981年由台灣茶業改良場命名，系統代號2029號，俗稱「二九仔」，即台茶13號。葉片具強烈花香，適合製成包種茶、清香型烏龍茶，亦可製成紅茶。帶梔子花或野薑花香。
台茶 23號
台茶23號,祁韻,由安徽祁門紅茶品種在地改良而成。適合製作紅茶,香氣以花果香為主,茶湯甘醇圓潤,帶清甜與柔和收斂感,澀味少且不厚重。
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